Spaghettini All'Amatriciana
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Facile
Économique — Facile et simple — Légumes — Pâtes — Plats de pâtes — Plats principaux — Rapide — Santé et protéiné — Soupers — Tomate
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Huile d'olive
- 2 tranches épaisses de pancetta (1/2 douce et 1/2 piquante), en lardons
- 1 gros oignon, coupé en 2 émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 4 petits piments oiseaux hachés finement ou 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de piment de Cayenne en flocons
- 1/2 tasse ( 125 ml ) Environ de vin blanc
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
- Eau de cuisson des pâtes
- Sel, poivre
- 16 oz (1 lb) ( 450 g ) de spaghettinis
- Basilic en fines lanières
- Parmesan râpé
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire dorer doucement la pancetta.
- Ajouter l'oignon et l'ail, laisser fondre sans colorer.
- Ajouter les piments ou les flocons.
- Ajouter un peu de vin pour mouiller.
- Saler et poivrer au besoin (attention, la pancetta est déjà salée et piquante)
- Ajouter les tomates et un peu d'eau de cuisson des pâtes au besoin.
- Laisser mijoter environ 10 minutes.
- Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du manufacturier.
- Égoutter sommairement les pâtes. Les ajouter à la sauce, bien les enrober de sauce.
- Au service, ajouter du basilic coupé en fines lanières ou du persil italien haché finement.
- Accompagner de parmesan râpé.
Note
Gilbert utilise un plat de terre cuite pour cuire la sauce directement sur la flamme. À défaut d'une cuisson au gaz, utiliser un diffuseur de chaleur sur un rond électrique.
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