Salades de chou
di Stasio

Salades de chou


Ingrédients

Salade de choux crémeuse

  • 5 tasses ( 1,25 l ) chou pommé, coupé en quartiers, émincé au couteau, au robot ou à la mandoline
  • 2 carottes râpées
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de mayonnaise
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de yogourt nature
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de vinaigre cidre ou autre vinaigre de vin
  • Jus de lime ou de citron
  • 1 petite botte de ciboulette ou quelques oignons verts hachés finement
  • 1 pointe de raifort préparé (facultatif)
  • Graines de céleri
  • Sel, poivre

Salade de choux classique

  • 5 tasses ( 1,25 l ) chou pommé, coupé en quartiers, émincés au couteau, au robot ou à la mandoline
  • 2 carottes râpées
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de vinaigre de xérès ou autres bons vinaigres de vin
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile végétale, d'arachide, d'olive ou autre…
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de sucre
  • Persil (facultatif)
  • Graines de céleri au goût
  • Ciboulette ou les parties vertes d'oignons verts hachés finement
  • Sel, poivre

Préparation

Salade de choux crémeuse*

Au moins 1 heure à l'avance, mélanger tous les ingrédients.

Parfumer, au goût, de raifort préparé ou des graines de céleri.

Corriger l'assaisonnement.

Salade de choux classique

1 heure à l'avance, fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient bien dissous.

Incorporer au mélange chou et carottes, bien mélanger.

Si désiré, on pourra ajouter beaucoup de persil haché.

Corriger l'assaisonnement.


Note

Note

*La salade de chou sera encore très bonne le lendemain.


Option de substitution

Option de substitution

On pourra remplacer le chou pommé par du chou chinois. Dans ce cas, préparer la salade au dernier moment et la servir sans attendre.

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Lexique

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