Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pitas pochettes jamaïcains

Name: Pitas pochettes jamaïcains
Yield: 2 portions
Ingredients: 10 ml (2 c. à thé) piment de la Jamaïque; 5 ml (1 c. à thé) sel; 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun); 10 ml (2 c. à thé) thym; 5 ml (1 c. à thé) poivre noir; 3 oignons verts, émincés; 1 piment habanero (scotch bonnet), sans les pépins; 2 gousses d'ail; 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 200 g (1/2 lb) tofu extra ferme, coupé en tranches de 0,5 cm d'épaisseur; 1/2 poivron, épépiné et coupé en julienne; 250 ml (1 tasse) papaye verte, pelée et râpée; Jus de 1 lime; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) persil, haché; 1 pita, coupé en 2

Temps
Préparation et cuisson :
12 h
Rendement
2 portions

Caribéenne — Économique — Facile et simple — Fruits — Pitas, sandwichs et wraps — Recette de semaine — Sans lactose — Tofu — Végane — Végétarien

Ingrédients

Pour la marinade jamaïcaine

10 ml (2 c. à thé) piment de la Jamaïque
5 ml (1 c. à thé) sel
15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
10 ml (2 c. à thé) thym
5 ml (1 c. à thé) poivre noir
3 oignons verts, émincés
1 piment habanero (scotch bonnet), sans les pépins
2 gousses d'ail
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Pour la garniture

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
200 g (1/2 lb) tofu extra ferme, coupé en tranches de 0,5 cm d'épaisseur
1/2 poivron, épépiné et coupé en julienne
250 ml (1 tasse) papaye verte, pelée et râpée
Jus de 1 lime
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) persil, haché
1 pita, coupé en 2

Préparation

Au robot, combiner tous les ingrédients de la marinade.
Dans un bol, mélanger avec les morceaux de tofu et laisser reposer toute la nuit.
Dans l'huile, saisir les morceaux de tofu. Ajouter le poivron et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir.
Mélanger à la papaye, au jus de lime, au persil et à l'huile d'olive.
Emporter la garniture et le pita séparément, afin de garnir celui-ci uniquement au moment du repas.
Ce lunch demande un peu de préparation, mais vos papilles vous en remercieront!