Pitas pochettes jamaïcains
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pitas pochettes jamaïcains


Ingrédients

Pour la marinade jamaïcaine

  • 10 ml (2 c. à thé) piment de la Jamaïque
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 10 ml (2 c. à thé) thym
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre noir
  • 3 oignons verts, émincés
  • 1 piment habanero (scotch bonnet), sans les pépins
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Pour la garniture

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 200 g (1/2 lb) tofu extra ferme, coupé en tranches de 0,5 cm d'épaisseur
  • 1/2 poivron, épépiné et coupé en julienne
  • 250 ml (1 tasse) papaye verte, pelée et râpée
  • Jus de 1 lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil, haché
  • 1 pita, coupé en 2

Préparation

Au robot, combiner tous les ingrédients de la marinade.

Dans un bol, mélanger avec les morceaux de tofu et laisser reposer toute la nuit.

Dans l'huile, saisir les morceaux de tofu. Ajouter le poivron et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir.

Mélanger à la papaye, au jus de lime, au persil et à l'huile d'olive.

Emporter la garniture et le pita séparément, afin de garnir celui-ci uniquement au moment du repas.

Ce lunch demande un peu de préparation, mais vos papilles vous en remercieront!


Saviez-vous ?

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La papaye verte est un fruit peu coûteux et offert dans la plupart des épiceries asiatiques.

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Lexique

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