Cuisine futée, parents pressés

Potage de base aux haricots blancs


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché en pot (ou 1 gousse hachée)
  • 1 oignon haché
  • 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots blancs sans sel ajouté, rincés et égouttés
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'ail et l'oignon 2 minutes en remuant à l'occasion à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter les haricots, le bouillon et la feuille de laurier puis poivrer généreusement.

Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes à découvert.

Retirer la feuille de laurier.

À l'aide d'un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse.

Servir en entrée ou en plat principal et garnir au goût.


Note

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, sans garniture.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour servir ce potage en entrée, garnissez-le de pesto de basilic et de copeaux de fromage parmesan ou de noisettes rôties et de fromage bleu émietté ou accompagnez-le de pain baguette grillé tartiné de fromage de chèvre nappé de miel. Si vous avez un peu plus de temps, préparez une garniture fraîche et croquante à la Waldorf en mélangeant du céleri émincé, des dés de pomme rouge, des noix de Grenoble hachées et des raisins rouges coupés en deux.


Astuce

Astuce

Pour transformer ce potage en plat principal, ajoutez-y en garniture une source de protéines, par exemple l'équivalent de 60 ml (¼ tasse) par portion de petits pétoncles ou de morceaux de poisson blanc grillés, ou encore d'un mélange de grosses crevettes grillées et de tranches de chorizo. Ajoutez une touche méditerranéenne, espagnole ou mexicaine à votre garniture en y incorporant des olives et du fromage féta, du paprika fumé doux et des tomates en dés, ou des grains de maïs et des poivrons grillés. Rehaussez le tout avec quelques fines herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou de la coriandre. Avec une bonne base, les possibilités sont infinies!


Info santé

Info santé

Notre potage aux haricots blancs sans produits laitiers contient 3 fois plus de protéines et 3 fois moins de gras qu'un potage aux légumes à base de crème.


Valeurs nutritionnelles

Portion sans garniture

  • Calories233
  • Protéines10 g
  • Lipides2 g
  • Glucides27 g
  • Fibres7 g
  • Sodium394 mg

Portion avec garniture en plat principal

  • Calories300
  • Protéines16 g
  • Lipides5 g
  • Glucides30 g
  • Fibres8 g
  • Sodium600 mg

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