Temps
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
45 minutes
Rendement
10 portions
Pain aux petits fruits
Garniture
Étapes principales
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Placer la grille au centre du four. Tapisser un moule à pain de 12 cm x 23 cm (5 po x 9 po) de papier parchemin en prenant soin de laisser le papier dépasser sur deux côtés opposés pour faciliter le démoulage.
Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, faire fondre le beurre 30 secondes.
Ajouter le sucre, la poudre à pâte, la vanille et les oeufs, puis mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajouter la farine et mélanger.
Incorporer délicatement 375 ml (1 ½ tasse) de petits fruits.
Verser la pâte dans le moule en raclant les parois du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Déposer le reste des fruits sur la pâte en pressant légèrement.
Dans le même bol, mélanger le sucre et le zeste de citron. Répartir la préparation sur le pain.
Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
Laisser tempérer le pain avant de le démouler.
Note
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou 2 mois au congélateur.
Info santé
Une portion de notre pain citronné aux petits fruits contient 3 fois moins de gras, 2 fois moins de sucre et 3 fois plus de fibres qu'une tranche de pain aux fruits vendu dans les cafés. Il coûte aussi 4 fois moins cher. Et il se prépare dans un seul bol, garniture incluse!
Recette principale
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