Bol-déjeuner de quinoa au lait de coco

Name: Bol-déjeuner de quinoa au lait de coco
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de quinoa sec, rincé; 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de lait de coco léger, divisé; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pur; 1 pincée de cannelle; 1 oeuf; 2 kiwis pelés et coupés en tranches; 250 ml (1 tasse) de fraises en dés; 125 ml (½ tasse) de mûres; 125 ml (½ tasse) de bleuets; 125 ml (½ tasse) de pitahaya* coupé en pointes, sans la pelure; 60 ml (¼ tasse) de flocons de noix de coco rôtie; Flocons d'érable (facultatif)

(11)

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
15 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Déjeuner et brunch — Économique — Érable — Facile et simple — Oeufs — Quinoa — Rapide — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Quinoa au lait de coco

250 ml (1 tasse) de quinoa sec, rincé
2 boîtes de 398 ml (14 oz) de lait de coco léger, divisé
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pur
1 pincée de cannelle
1 oeuf

Garniture

2 kiwis pelés et coupés en tranches
250 ml (1 tasse) de fraises en dés
125 ml (½ tasse) de mûres
125 ml (½ tasse) de bleuets
125 ml (½ tasse) de pitahaya* coupé en pointes, sans la pelure
60 ml (¼ tasse) de flocons de noix de coco rôtie
Flocons d'érable (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Déposer le quinoa dans une casserole moyenne. Verser le lait de coco en prenant soin d'en réserver 80 ml (1/3 tasse) dans l'une des 2 conserves.
Ajouter le sirop d'érable, la vanille et la cannelle.
Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes à découvert.
Retirer du feu.
Dans la conserve de lait de coco réservé, fouetter à la fourchette l'oeuf et le lait de coco.
Verser graduellement ce mélange dans le quinoa cuit, en remuant constamment.
Répartir le quinoa cuit dans des bols individuels. Garnir de fruits, de flocons de noix de coco et, si désiré, de flocons d'érable.

Saviez-vous ?

*Le pitahaya, aussi nommé fruit du dragon, est vendu à l'année dans la plupart des épiceries. Ce fruit doux au centre blanc tacheté de noir provient d'une variété de cactus. Pour le déguster, retirez la partie épaisse et coriace de la pelure et conservez la chair rose et tendre. Taillez-la de différentes façons : en cubes, en pointes, en boules… laissez aller votre créativité!

Note

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. Pour redonner une belle consistance au quinoa, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de lait ou de boisson de soya enrichie à chaque portion avant de réchauffer.

Astuce

Cuisinez le quinoa au lait de coco à l'avance. Au déjeuner, il ne vous restera qu'à le réchauffer et à le garnir de vos fruits préférés.

Info santé

En cas d'allergie aux oeufs, omettez l'oeuf dans la recette. Le quinoa au lait de coco sera légèrement moins crémeux, mais son goût tout aussi délicieux.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories445
Protéines11 g
Lipides21 g
Glucides55 g
Fibres7 g
Sodium66 mg

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