Œufs dans l’trou (d’un bagel) et chakchouka

Pour la recette principale

• 25 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 2 bagels, tranchés en 2 (voir note)

• 4 œufs

• Sel et poivre, au goût

Pour la chakchouka

• Un filet d’huile d’olive

• ½ oignon jaune, haché

• ½ poivron rouge, coupé en dés

• 1 gousse d’ail, hachée finement

• 400 ml (1 ⅔ tasse) de tomates broyées

• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

• 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé

• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte harissa (optionnel)

• Sel et poivre, au goût

• 2 à 3 branches (2 à 3 c. à soupe) de persil frais haché, pour garnir

Étape principale

1. Préparer la chakchouka : dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le poivron et l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit complètement translucide, environ 3 à 4 minutes. 

2. Ajouter les tomates broyées, le cumin, le paprika et l’harissa, si désiré. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner.

3. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les tranches de bagels, côté coupé vers le bas. Casser un œuf dans le trou de chaque tranche de bagel et assaisonner. Couvrir la poêle, puis cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à cuisson désirée de l’œuf.

4. Pour servir, répartir les tranches de bagels dans des assiettes et ajouter quelques généreuses cuillerées de chakchouka. Garnir de persil et déguster!