Gaufres aux pommes de terre, au bacon et aux oignons verts

Pour la recette principale

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

• 60 ml (¼ tasse) de crème 15 % ou de lait

• 2 œufs

• 37 g (¼ tasse) de farine tout usage

• 490 g (2 tasses) de purée de pommes de terre

• Sel et poivre, au goût

• 4 tranches de bacon cuit, hachées grossièrement

• 45 ml (3 c. à soupe) d’oignons verts, hachés

• Sirop d’érable ou crème sure, pour garnir

Étape principale

1. Préchauffer un gaufrier et graisser avec de l’huile en aérosol.

2. Dans un grand bol, mélanger le beurre, la crème, les œufs et la farine. Incorporer la purée de pommes de terre. Assaisonner.

3. Incorporer délicatement le bacon et les oignons verts en pliant.

4. Selon la taille du gaufrier, déposer de ¼ à ½ tasse de mélange au centre et cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée, soit environ 5 minutes.

5. Arroser de filets de sirop d’érable ou d’une cuillerée de crème sure, d’oignons verts hachés et de poivre moulu. Servir.