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Cassoulet futé

Ingrédients

Cassoulet

  • 750 ml (3 tasses) de petits haricots blancs secs, rincés et égouttés
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 3 ou 4 branches de thym frais
  • 2 cuisses de poulet sans la peau (environ 450 g ou 1 lb)
  • 6 saucisses de Toulouse (environ 450 g ou 1 lb)
  • Poivre
  • 500 ml (2 tasses) d'eau
  • 1 sac de 750 g (1 2/3 lb) de légumes surgelés pour mijoteuse, non décongelés (mélange de carottes, de pommes de terre, de céleri, de champignons et d'oignon, de type Arctic Gardens)

Chapelure croustillante

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure panko de blé entier

Préparation

Étapes principales

Ouvrir un grand sac de plastique hermétique pour congélation (de type Ziploc), replier l'ouverture et le déposer dans un grand bol pour qu'il se tienne debout.

Déposer les haricots et verser le bouillon. Ajouter les tomates en dés et leur jus, le vinaigre, le thym, le poulet et les saucisses. Poivrer généreusement.

Refermer le sac et mélanger délicatement. Retirer l'air et congeler, ouverture vers le haut, jusqu'à 3 mois.

Au moment de cuire, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer la grille au centre du four.

Déposer le contenu du sac congelé dans une grande cocotte allant au four. Verser l'eau et ajouter les légumes surgelés.

Couvrir et cuire au four 2 heures.

Retirer le couvercle, remuer le cassoulet et poursuivre la cuisson 1 heure.

Pour préparer la chapelure croustillante, faire fondre le beurre à feu moyen-vif dans un poêlon antiadhésif.

Ajouter la chapelure et cuire 2 ou 3 minutes en remuant fréquemment.

Au moment de servir, garnir chaque portion de chapelure croustillante.

Note

Note

Se conserve 3 mois au congélateur. Une fois cuit, se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Note

Note

On peut faire cette recette sans la congeler. Déposez tous les ingrédients dans la cocotte (dans le même ordre que pour la congélation), couvrez et faites cuire 2 heures. Retirez le couvercle, remuez et poursuivez la cuisson 30 minutes.

Option de substitution

Option de substitution

Si vous ne trouvez pas de cuisses de poulet sans la peau au supermarché, achetez-les avec la peau et retirez-la vous-même. Sinon, achetez des pilons de poulet sans la peau. Vous aurez besoin de 4 pilons pour cette recette.

Info santé

Info santé

Notre version de cassoulet est deux fois moins grasse, deux fois moins salée et quatre fois moins chère que le cassoulet classique. Le lard a été omis, le canard a été remplacé par du poulet sans la peau et le vin par du vinaigre de vin blanc et nous utilisons du bouillon de poulet réduit en sodium.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories459
  • Protéines30 g
  • Lipides14 g
  • Glucides56 g
  • Fibres13 g
  • Sodium769 mg