Cuisine futée, parents pressés

Salade de maïs et de chou-fleur au wasabi


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de pâte de wasabi*
  • Le jus de 3 limes (90 ml ou 6 c. à soupe)
  • Poivre et sel
  • 3 ou 4 épis de maïs pelés (environ 500 ml ou 2 tasses de grains)
  • ½ chou-fleur (environ 750 ml ou 3 tasses de fleurons)
  • 2 oignons verts hachés
  • 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche hachée

Préparation

Étapes principales

Dans un saladier ou un grand bol de service, mélanger l'huile et le wasabi à l'aide d'une fourchette.

Verser le jus de lime et bien mélanger. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Au-dessus du saladier, séparer les grains de maïs des épis à l'aide d'un petit couteau.

Retirer la tige du chou-fleur et hacher grossièrement la tête pour obtenir des fleurons de la taille d'un grain de maïs. Incorporer au maïs.

Ajouter les oignons verts et la coriandre et mélanger. Servir au centre de la table.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

*Condiment vert fréquemment servi avec les sushis, le wasabi traditionnel est préparé à partir de la tige du raifort japonais. Consommé seul, son goût fort monte au nez, mais utilisé en petite quantité, il ajoute beaucoup de fraîcheur aux plats. La pâte en tube est pratique, mais vérifiez la liste d'ingrédients pour vous assurer qu'elle contient bien du raifort japonais.


Où trouver

Où trouver

On trouve la pâte de wasabi dans la plupart des grandes épiceries, au rayon des produits asiatiques. Elle se conserve 1 an au frigo.


Note

Note

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.


Astuce

Astuce

Pour faire de cette salade un repas complet, ajoutez-y 125 ml (½ tasse) de poisson blanc ou de fruits de mer cuits (pétoncles, crevettes, crabe ou homard) par portion.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories220
  • Protéines5 g
  • Lipides12 g
  • Glucides28 g
  • Fibres4 g
  • Sodium84 mg

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Lexique

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