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Salade César futée

Ingrédients

Croûtons

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de fines herbes séchées à l'italienne
  • 5 ml (1 c. à thé) d'ail granulé ou en poudre
  • 1 litre (4 tasses) de miche de pain multigrains en cubes (environ ½ miche)

Vinaigrette

  • 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
  • 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise allégée
  • 60 ml (¼ tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
  • Le jus de 1 citron (30 ml ou 2 c. à soupe)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
  • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché en pot
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sauce anglaise (de type Worcestershire)
  • 1 filet d'anchois dans l'huile, égoutté
  • Poivre

Salade

  • 2 coeurs de laitue romaine
  • 2 tranches de prosciutto croustillant*
  • Copeaux de parmesan (facultatif)
  • Poivre du moulin

Préparation

Croûtons

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger l'eau, les fines herbes et l'ail.

Ajouter les cubes de pain et mélanger pour bien enrober.

Étendre sur la plaque et cuire au four 15 minutes.

Laisser tempérer et réserver 250 ml (1 tasse) pour la recette.

Vinaigrette

Pendant la cuisson des croûtons, verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant cylindrique ou une grande tasse à mesurer. Poivrer généreusement.

À l'aide d'un pied-mélangeur, mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et homogène.

*Prosciutto croustillant

Placez les tranches de prosciutto entre deux feuilles de papier absorbant (essuie-tout).

Déposez-les dans une assiette et cuire 2 ou 3 minutes au four à micro-ondes ou jusqu'à ce que le prosciutto soit sec et cassant.

Laissez reposer les tranches avant de les hacher.

Salade

Couper les coeurs de laitue en 2 sur le sens de la longueur et retirer les pieds à la base.

Répartir dans 4 assiettes en détachant les feuilles et en formant un éventail.

Sur chaque portion, verser la vinaigrette et garnir de 60 ml (¼ tasse) de croûtons, d'une demi-tranche de prosciutto croustillant en morceaux, de copeaux de parmesan (si désiré) et de poivre concassé.

Note

Note

Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute.

Note

Note

La vinaigrette se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Astuce

Astuce

Pour faire de cette salade un repas complet, ajoutez-y des lanières de poulet grillé.

Astuce

Astuce

Les croûtons maison sont une bonne façon de récupérer le pain qui a perdu de sa fraîcheur. Notre recette donne 4 tasses (1 L) de croûtons. Utilisez le surplus dans une soupe à l'oignon gratinée, une salade ou pour garnir un potage ou une gaspacho. Conservez-le dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines à température ambiante.

Info santé

Info santé

Notre salade César est deux fois moins grasse et près de trois fois moins chère que celles qui sont servies dans les chaînes de restaurants.

Faite d'ingrédients simples, notre vinaigrette à salade César contient quatre fois moins de gras, presque deux fois moins de sel et coûte neuf fois moins cher que les versions du commerce.

Valeurs nutritionnelles

Salade César futée

  • Calories309
  • Protéines9 g
  • Lipides8 g
  • Glucides17 g
  • Fibres4 g
  • Sodium513 mg

Vinaigrette César futées par portion de 30 ml (2 c. à soupe)

  • Calories40
  • Protéines2 g
  • Lipides3 g
  • Glucides2 g
  • Fibres0 g
  • Sodium134 mg