Tacos au tempeh

La préparation de tempeh (sans les tortillas ni les garnitures) se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

*D'origine indonésienne, le tempeh est préparé à partir de soya fermenté. Il possède un léger goût de noix et une texture à la fois ferme et tendre. Mariné, assaisonné ou nature, il est excellent grillé ou servi dans un burger, une salade, un sauté ou en brochette. Vous le trouverez réfrigéré ou congelé dans la plupart des marchés d'aliments naturels et biologiques, ou dans la section des produits biologiques de certaines épiceries.

**Tout comme la sauce soya et la sauce tamari, la sauce Bragg est à base de soya. Toutefois, sa fabrication ne nécessite ni blé ni fermentation. C'est donc un produit sans gluten qui, côté sodium, se situe à mi-chemin entre les sauces soya régulières et celles qui sont réduites en sodium. Vous la trouverez dans la section des produits biologiques et naturels de la plupart des épiceries, ou dans les marchés d'aliments naturels.

Jouez la carte des légumes surgelés pour sauver du temps! Déjà coupés, leur temps de cuisson est plus rapide que celui des légumes frais puisqu'ils ont été précuits avant d'être congelés. Ils ont également l'avantage de ne contenir aucun agent de conservation ni de sel ajouté, contrairement à plusieurs légumes en conserve. De plus, leur texture et leur goût sont plus fidèles aux légumes frais. Faites des réserves; ils se conservent au congélo jusqu'à 3 mois.

Pour une portion équivalente, le tempeh est plus protéiné que le tofu extra ferme, moins gras que le boeuf haché maigre et plus économique que les poitrines de poulet désossées. Le tempeh remplace donc bien la viande. En prime, il est riche en fibres. Par portion, il contient en moyenne 1,5 fois plus de fibres qu'une tranche de pain de blé entier.