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Cuisine futée, parents pressés

Tacos au tempeh

  • (14)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    15 minutes

  • RendementRendement

    6 portions de 2 tacos


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 sac de 600 g (20 oz) de légumes pour spaghettinis surgelés, non décongelés (mélange d'oignon, poivron vert, poivron rouge et céleri, de type Arctic Gardens)
  • 1 paquet de 240 g (8 oz) de tempeh nature* réfrigéré ou surgelé, non décongelé et haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement au chili à la mexicaine
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché en pot
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Bragg**
  • Poivre et sel
  • 1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates
  • 1 paquet de 12 petites tortillas à tacos souples
  • Garnitures, au goût (tomates en dés, oignons verts hachés, tranches d'avocat mûr, coriandre fraîche hachée, salsa, laitue hachée)
  • Quartiers de lime

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une casserole à haut rebord chauffée à feu moyen-vif, mélanger les légumes surgelés, le tempeh, le cumin, le paprika, l'assaisonnement au chili, l'ail et la sauce Bragg.
  2. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Incorporer la pâte de tomates, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.
  4. Pour servir, chauffer les tortillas 1 minute au four à micro-ondes, si désiré, et déposer environ 80 ml (1/3 tasse) de la préparation au tempeh au centre de chaque tortilla.
  5. Garnir au goût et arroser de jus de lime.

Note

Note

La préparation de tempeh (sans les tortillas ni les garnitures) se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

*D'origine indonésienne, le tempeh est préparé à partir de soya fermenté. Il possède un léger goût de noix et une texture à la fois ferme et tendre. Mariné, assaisonné ou nature, il est excellent grillé ou servi dans un burger, une salade, un sauté ou en brochette. Vous le trouverez réfrigéré ou congelé dans la plupart des marchés d'aliments naturels et biologiques, ou dans la section des produits biologiques de certaines épiceries.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

**Tout comme la sauce soya et la sauce tamari, la sauce Bragg est à base de soya. Toutefois, sa fabrication ne nécessite ni blé ni fermentation. C'est donc un produit sans gluten qui, côté sodium, se situe à mi-chemin entre les sauces soya régulières et celles qui sont réduites en sodium. Vous la trouverez dans la section des produits biologiques et naturels de la plupart des épiceries, ou dans les marchés d'aliments naturels.


Astuce

Astuce

Jouez la carte des légumes surgelés pour sauver du temps! Déjà coupés, leur temps de cuisson est plus rapide que celui des légumes frais puisqu'ils ont été précuits avant d'être congelés. Ils ont également l'avantage de ne contenir aucun agent de conservation ni de sel ajouté, contrairement à plusieurs légumes en conserve. De plus, leur texture et leur goût sont plus fidèles aux légumes frais. Faites des réserves; ils se conservent au congélo jusqu'à 3 mois.


Info santé

Info santé

Pour une portion équivalente, le tempeh est plus protéiné que le tofu extra ferme, moins gras que le boeuf haché maigre et plus économique que les poitrines de poulet désossées. Le tempeh remplace donc bien la viande. En prime, il est riche en fibres. Par portion, il contient en moyenne 1,5 fois plus de fibres qu'une tranche de pain de blé entier.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories334
  • Protéines15 g
  • Lipides12 g
  • Glucides44 g
  • Fibres8 g
  • Sodium720 mg

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