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Pâtes en sauce crémeuse (sans oeufs ni produits laitiers)

Ingrédients

Pâtes en sauce crémeuse

  • 1 boîte de 454 g (1 lb) de rigatonis (ou autres pâtes)
  • 7,5 ml (½ c. à soupe) d'huile végétale
  • 1 oignon jaune haché
  • 300 g (2/3 lb) de tofu mou égoutté (de type Sunrise)
  • 250 ml (1 tasse) de boisson de soya non sucrée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché en pot
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de fines herbes à l'italienne (ou de Provence)
  • Poivre et sel

Garniture

  • Fleur de sel
  • Poivre concassé
  • Zeste de citron
  • Thym frais
  • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de levure nutritionnelle* (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon la méthode indiquée sur l'emballage. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif et dorer l'oignon 3 minutes en remuant de temps en temps.

Au mélangeur électrique (blender), mixer le tofu, la boisson de soya, la farine, l'ail, la moutarde et les fines herbes. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Retirer le poêlon du feu et verser la préparation au tofu.

Mélanger continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.

Ajouter les pâtes et bien mélanger pour enrober.

Garnir au goût et servir immédiatement.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

*La levure nutritionnelle est composée d'un type de champignon de culture moulu et elle est très appréciée des végétaliens. On la trouve facilement dans les magasins d'aliments naturels et dans certaines épiceries. Elle est riche en vitamine B12, une vitamine souvent insuffisante dans l'alimentation des personnes végétaliennes. Avec ses notes de noisettes et de fromage, la levure nutritionnelle est excellente sur les pâtes et les salades ou comme assaisonnement pour le maïs soufflé. Dans cette recette, on l'utilise pour « imiter » le parmesan. Elle est d'ailleurs moins dispendieuse que le parmesan Reggiano.

Note

Note

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories357
  • Protéines15 g
  • Lipides5 g
  • Glucides63 g
  • Fibres4 g
  • Sodium86 mg