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Poulet à la jerk

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 à 4 oignons verts hachés finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque moulu (allspice)*
  • 7,5 ml (½ c. à soupe) de thym séché
  • 7,5 ml (½ c. à soupe) d'ail haché en pot
  • 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort (ou plus, au goût)
  • Poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse de fantaisie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • Le jus de 1 lime (o30 ml ou 2 c. à soupe)
  • 1,25 kg (2 ½ lb) de pilons de poulet sans la peau (environ 12 pilons)
  • 2 limes en tranches, en garniture (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger les oignons verts, le piment de la Jamaïque, le thym, l'ail et les flocons de piment fort, puis poivrer généreusement.

Ajouter l'huile, la mélasse, la sauce soya et le jus de lime. Mélanger.

Déposer les pilons de poulet dans le bol et mélanger avec les mains pour bien enrober.

Verser dans un plat rectangulaire de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) allant au four.

Cuire au four 1 heure en prenant soin de retourner les pilons à la mi-cuisson.

Déposer dans un plat de service et garnir de tranches de lime, si désiré.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

*Petite baie répandue dans les Antilles et récoltée notamment en Jamaïque, le piment de la Jamaïque est un ingrédient incontournable dans la préparation des marinades à la jerk.

On le nomme aussi allspice (tout-épice), Jamaican pepper ou quatre-épices pour ses arômes qui rappellent le poivre, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et la racine de gingembre.

Note

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Astuce

Astuce

En achetant les pilons sans la peau, il y aura deux fois moins de gras dans votre assiette!

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories237
  • Protéines24 g
  • Lipides12 g
  • Glucides9 g
  • Fibres1 g
  • Sodium226 mg