Ingrédients

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Préparation

Étapes principales

Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen-vif, faire fondre le beurre.

Casser les seize oeufs directement dans le poêlon et cuire de 4 à 5 minutes en remuant continuellement pour obtenir des oeufs brouillés. Retirer du feu. Ne pas trop cuire; les oeufs baveux sont meilleurs dans cette recette.

Répartir les tortillas sur un comptoir propre.

Déposer 60 ml (¼ tasse) d'oeufs brouillés au centre de chaque tortilla.

Ajouter 60 ml (¼ tasse) de fromage, 30 ml (2 c. à soupe) de haricots noirs, 30 ml (2 c. à soupe) de salsa et 15 ml (1 c. à soupe) d'oignons verts.

Refermer chaque burrito en repliant les deux extrémités de la tortilla sur la largeur puis en roulant sur la longueur pour former une pochette rectangulaire.

Chauffer un poêlon strié à feu moyen sans ajouter de matière grasse et griller 4 burritos à la fois (ou plus selon la capacité du poêlon), 2 minutes de chaque côté simplement pour les marquer.

Corder les burritos dans un plat de plastique hermétique ou un grand sac de plastique pour congélation en les séparant avec du papier parchemin pour éviter qu'ils collent ensemble.

Congeler les burritos jusqu'à 2 mois.

Pour servir, décongeler le nombre de burritos désiré au four à micro-ondes de 2 à 3 minutes en les retournant à la mi-cuisson.

Laisser reposer 1 minute et déguster aussitôt.

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