Croissants du dimanche

Pour la recette principale

• 6 croissants, frais ou de la veille

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu

• 625 ml (2½ tasse) de sauce béchamel

• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé

• 1 casseau de champignons

• 1 oignon, haché finement

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

• 85 ml (1/3 tasse) de vinaigre blanc ou de cidre

• 6 œufs

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 325 g (11,5 oz) de jambon blanc, coupé en dés

• 250 ml (1 tasse) de fromage gruyère râpé

• Sel et poivre

Pour la recette principale

1. Préchauffer le four à 180° F (350° F).

2. Couper les croissants en 2 et écraser la mie vers le fond (le bout) de façon à former en petit bol.

3. Déposer les demi-croissant sur une plaque à pâtisserie, les badigeonner de beurre fondu, puis les enfourner pour 8 minutes pour les faire sécher.

4. Faire chauffer la sauce béchamel, ajouter le fromage et bien incorporer. Retirer et réserver à couvert.

5. Verser un bon filet d’huile dans une poêle en Inox et y faire revenir les champignons jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit évaporée.

6. Ajouter l’oignon, saler et poursuivre la cuisson jusqu’à légère coloration.

7. Ajouter le persil, poivrer, bien incorporer et réserver.

8. Faire bouillir 1 litre (4 tasses) d’eau dans une casserole moyenne.

9. Verser le vinaigre et brasser en rond à l’aide d’une cuillère, de façon à créer un tourbillon dans l’eau.

10. Casser les œufs dans un cul de poule et les déposer dans l’eau, un à la fois.

11. Dès que l’eau recommence à frémir, compter 2 minutes.

12. Retirer et déposer les œufs pochés sur un linge propre ou une double épaisseur de papier-éponge.

13. Badigeonner le fond des croissants avec la moutarde.

14. Garnir de jambon blanc, puis de champignons, déposer un œuf poché sur chaque demi-croissant, couvrir de sauce Mornay, puis parsemer de gruyère râpé.

15. Enfourner à nouveau et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à se colorer.

16. Servir aussitôt, accompagné d’une salade verte.