Écorces d'agrumes confites
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Écorces d'agrumes confites


Ingrédients

  • 4 oranges
  • 500 ml (2 tasses) sucre
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 250 ml (1 tasse) sucre (finition)

Préparation

Couper les oranges en quatre et retirer la chair afin de conserver uniquement l'écorce.

Couper les écorces en lanières de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur.

Placer les écorces dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et égoutter.

Répéter l'opération trois fois au total afin de retirer le maximum d'amertume de l'écorce des agrumes.

Dans une casserole, combiner le sucre et l'eau. Porter à ébullition afin de dissoudre le sucre, puis ajouter les écorces d'orange.

Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. Retirer les écorces à l'aide d'une cuillère trouée et égoutter sur une grille.

Placer le sucre pour la finition dans une assiette.

Passer chaque lanière d'écorce d'orange dans le sucre et rouler dans les mains afin que celui-ci adhère bien à l'écorce.

Placer sur une plaque et laisser sécher 4 heures à température ambiante.

Emballer dans de jolis sachets ou contenants.


Suggestion gourmande

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Vous pouvez remplacer l'écorce d'orange par de l'écorce de citron, de pamplemousse ou de mandarine et les tremper dans du chocolat noir fondu.

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Lexique

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