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Cuisine futée, parents pressés

Muffins du dimanche soir


Ingrédients

Muffins

  • 1 oeuf
  • 250 ml (1 tasse) de céréales de psyllium (de type All-Bran Buds)
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
  • 180 ml (¾ tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile végétale
  • 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pure
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier

Garnitures (au choix)

  • Pépites de chocolat
  • Noix hachées
  • Fruits séchés
  • Fruits surgelés, non décongelés
  • Flocons de noix de coco rôtie
  • Tartinade de fruits sans sucre ajouté

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

Déposer des moules en papier dans les cavités d'un moule à 12 muffins.

Dans un grand bol, fouetter l'oeuf à la fourchette.

Ajouter les céréales, le lait, le yogourt, la cassonade, l'huile et la vanille. Mélanger.

Saupoudrer la poudre à pâte et la cannelle en fine pluie et mélanger à la fourchette.

Intégrer la farine.

Laisser reposer 10 minutes avant de répartir la moitié de la préparation dans les cavités du moule.

Déposer ensuite environ 7,5 ml (½ c. à soupe) de garniture sur la pâte. Couvrir du reste de pâte.

Décorer le dessus des muffins de garnitures au goût.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir avant de servir.


Note

Note

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.


Info santé

Info santé

En plus d'être économique, notre muffin contient en moyenne deux fois moins de gras et 25 % plus de fibres que les muffins du commerce ou ceux des chaînes de restauration rapide.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories219
  • Protéines5 g
  • Lipides7 g
  • Glucides36 g
  • Fibres5 g
  • Sodium127 mg

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