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Poutine maison

Ingrédients

Frites

  • 6 pommes de terre blanches moyennes lavées et coupées en bâtonnets avec la pelure (1 kg ou 2 lb de pommes de terre)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel

Sauce

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon jaune tranché
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail

Assemblage

  • 1 sac de 200 g (7 oz) de fromage en grains

Préparation

Frites

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Déposer les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter l'huile et bien mélanger.

Transvider les frites sur la plaque de cuisson en évitant qu'elles se superposent. Saupoudrer de sel.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour des frites plus croustillantes, terminer la cuisson 3 minutes sous le gril (broil) si désiré.

Sauce

Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, bien mélanger pour enrober de beurre et cuire 8 minutes sans remuer.

Remuer les oignons et poursuivre la cuisson 4 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter le bouillon de poulet, la fécule de maïs, la sauce soya et la poudre d'ail pour dissoudre complètement la fécule.

Verser le liquide dans le poêlon et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant constamment ou jusqu'à épaississement de la sauce.

Transvider dans le mélangeur électrique (blender) et mixer pour obtenir une texture lisse et homogène. Il ne doit pas y avoir de morceaux d'oignons visibles.

Assemblage

Déposer les frites dans de petits bols. Garnir de fromage en grains puis recouvrir de sauce chaude.

Note

Note

La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Info santé

Info santé

Pour une portion équivalente, notre poutine maison contient jusqu'à 2 fois moins de gras et 40 % moins de sel que les poutines offertes dans les restos de fast food.

Valeurs nutritionnelles

Poutine maison

  • Calories336
  • Protéines12 g
  • Lipides18 g
  • Glucides34 g
  • Fibres5 g
  • Sodium829 mg

Sauce à poutine maison par portion de 80 ml (1/3 tasse)

  • Calories69
  • Protéines2 g
  • Lipides4 g
  • Glucides7 g
  • Fibres1 g
  • Sodium545 mg