Crème d'oignons

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• Temps

  Préparation :
  5 minutes

  Cuisson :
  15 minutes

• Facile
• Rendement

  4 portions

Automne — Économique — Facile et simple — Légumes — Produits laitiers — Rapide — Santé et protéiné — Soupes et potages

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 kg (2 lb) d'oignons jaunes en lamelles (ou 5 oignons moyens)
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé partiellement écrémé à 2 % m. g.*
• Poivre et sel

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Préparation

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, déposer les oignons et verser le bouillon de poulet.
2. Cuire à feu vif environ 15 minutes, jusqu'à évaporation complète du bouillon.
3. Retirer du feu, verser le lait évaporé, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
4. Réduire en purée à l'aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique (blender) pour obtenir une texture lisse.
5. Servir. Accompagner de mini-grilled cheese si désiré (REF:: voir recette).

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Saviez-vous ?

*Le lait évaporé permet d'obtenir toute l'onctuosité de la crème, sans les matières grasses. À l'épicerie, on le trouve généralement dans la section des produits de pâtisserie, près de la farine et du sucre.

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Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

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Astuce

Ne conservez pas les oignons près des pommes de terre sinon ils flétriront plus rapidement. Choisissez un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pour assurer une meilleure conservation.

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Info santé

Notre crème d'oignons contient quatre fois moins de gras et deux fois moins de sel que la version classique à base de crème et de vin blanc. Elle est si simple et rapide à cuisiner qu'on a même le temps de préparer des mini-grilled cheese pour l'accompagner!

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Valeur nutritionnelle

Recette principale

• Calories199
• Protéines12 g
• Lipides2 g
• Glucides35 g
• Fibres4 g
• Sodium474 mg