Potage aux patates douces et aux poivrons marinés

Name: Potage aux patates douces et aux poivrons marinés
Yield: 8 portions
Ingredients: 3 patates douces moyennes (environ 1 kg ou 2 lb) pelées et coupées en gros cubes; 1 oignon jaune en gros morceaux; 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés, marinés et égouttés; 125 ml (1/2 tasse) de riz brun non cuit; 2 gousses d'ail; 2 boîtes de 1 litre (4 tasses) chacune de bouillon de légumes sans sel ajouté (ou de bouillon de poulet réduit en sodium); 1 contenant de 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)*; Poivre et sel; 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette ciselée finement; 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés, marinés, égouttés et hachés finement; Poivre du moulin; Fleur de sel

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
25 minutes
Rendement
8 portions

Entrées — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Noël — Patate douce — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

Potage

3 patates douces moyennes (environ 1 kg ou 2 lb) pelées et coupées en gros cubes
1 oignon jaune en gros morceaux
125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés, marinés et égouttés
125 ml (1/2 tasse) de riz brun non cuit
2 gousses d'ail
2 boîtes de 1 litre (4 tasses) chacune de bouillon de légumes sans sel ajouté (ou de bouillon de poulet réduit en sodium)
1 contenant de 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)*
Poivre et sel

Garnitures

60 ml (1/4 tasse) de ciboulette ciselée finement
125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés, marinés, égouttés et hachés finement
Poivre du moulin
Fleur de sel

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, déposer les patates douces, l'oignon, 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges marinés, le riz, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu-vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'insère facilement dans un cube de patate douce.
À l'aide du pied-mélangeur ou au mélangeur électrique (blender), réduire la préparation en purée lisse.
Ajouter 180 ml (3/4 tasse) de la préparation crémeuse au soya. Le reste servira de garniture. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Pour servir, garnir chaque portion d'un filet de préparation crémeuse au soya, de ciboulette et de poivrons marinés. Saupoudrer de poivre concassé et de fleur de sel.

Info santé

*La préparation crémeuse au soya (de type Belsoy) contient deux fois moins de gras que la crème à 35% m.g., tout en ayant la même consistance et onctuosité. Elle contient autant de gras que la crème à 15% de m.g., mais cinq fois moins de gras saturés.

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Le potage se congèle 3 mois sans la préparation crémeuse au soya.

Astuce

Ce potage est idéal pour se simplifier la tâche durant les festivités de Noël. Préparez-le quelques jours ou semaines l'avance sans ajouter la préparation crémeuse au soya et congelez-le jusqu'au jour J. Au moment de le réchauffer, ajoutez la préparation crémeuse.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories290
Protéines5 g
Lipides8 g
Glucides46 g
Fibres4 g
Sodium194 mg

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