Potage aux patates douces et aux poivrons marinés
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
25 minutes -
Rendement
8 portions
Entrées — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Noël et Jour de l'an — Patate douce — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupes et potages — Végétarien
Ingrédients
Potage
- 3 patates douces moyennes (environ 1 kg ou 2 lb) pelées et coupées en gros cubes
- 1 oignon jaune en gros morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés, marinés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de riz brun non cuit
- 2 gousses d'ail
- 2 boîtes de 1 litre (4 tasses) chacune de bouillon de légumes sans sel ajouté (ou de bouillon de poulet réduit en sodium)
- 1 contenant de 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)*
- Poivre et sel
Garnitures
- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette ciselée finement
- 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés, marinés, égouttés et hachés finement
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole, déposer les patates douces, l'oignon, 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges marinés, le riz, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu-vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'insère facilement dans un cube de patate douce.
- À l'aide du pied-mélangeur ou au mélangeur électrique (blender), réduire la préparation en purée lisse.
- Ajouter 180 ml (3/4 tasse) de la préparation crémeuse au soya. Le reste servira de garniture. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Pour servir, garnir chaque portion d'un filet de préparation crémeuse au soya, de ciboulette et de poivrons marinés. Saupoudrer de poivre concassé et de fleur de sel.
Info santé
*La préparation crémeuse au soya (de type Belsoy) contient deux fois moins de gras que la crème à 35% m.g., tout en ayant la même consistance et onctuosité. Elle contient autant de gras que la crème à 15% de m.g., mais cinq fois moins de gras saturés.
Note
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Le potage se congèle 3 mois sans la préparation crémeuse au soya.
Astuce
Ce potage est idéal pour se simplifier la tâche durant les festivités de Noël. Préparez-le quelques jours ou semaines l'avance sans ajouter la préparation crémeuse au soya et congelez-le jusqu'au jour J. Au moment de le réchauffer, ajoutez la préparation crémeuse.
Valeur nutritionnelle
Recette principale
- Calories290
- Protéines5 g
- Lipides8 g
- Glucides46 g
- Fibres4 g
- Sodium194 mg
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