Préparation :
15 minutes
Cuisson :
10 minutes
8 portions
Ingrédients principaux
Étapes principales
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, cuire les tortellinis selon la méthode indiquée sur l'emballage.
Égoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laisser tiédir.
Pendant la cuisson des pâtes, préparer la vinaigrette en mélangeant, dans un saladier en verre (ou un grand bol de service), le vinaigre, l'huile, le sucre, l'ail et les aubergines. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Ajouter les bocconcinis et les tortellinis refroidis et mélanger pour bien enrober de vinaigrette.
Sur les pâtes, déposer dans l'ordre et sans mélanger pour créer des étages, les poivrons, les oignons verts, les tomates, la roquette et le basilic.
Recouvrir d'une pellicule plastique et conserver jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.
Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
Mélanger la salade au dernier moment.
Note
Se conserve 2 heures à la température pièce. Ne se congèle pas.
Note
Économique et résistant au temps : ce sont les clés pour réussir un plat potluck. L'astuce avec cette salade, c'est qu'on peut la préparer jusqu'à 48 heures à l'avance sans qu'elle ne perde sa fraîcheur. Parfait pour les repas communautaires au bureau ou encore le réveillon à l'école des enfants.
Recette principale