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Salade potluck

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 450 g (1 lb) de tortellinis au fromage
  • 125 ml (½ tasse) de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de vin blanc)
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sucre
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 60 ml (¼ tasse) d'aubergines marinées hachées finement
  • Poivre et sel
  • 200 g (7 oz) de bocconcinis de taille cocktail, égoutté
  • 1 poivron orange en gros cubes
  • 1 poivron rouge en gros cubes
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en 2
  • 750 ml (3 tasses) de roquette (ou de jeunes épinards)
  • 6 oignons verts hachés
  • 1 barquette de basilic frais déchiqueté (environ 15 à 20 feuilles)

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole remplie d'eau bouillante, cuire les tortellinis selon la méthode indiquée sur l'emballage.

Égoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laisser tiédir.

Pendant la cuisson des pâtes, préparer la vinaigrette en mélangeant, dans un saladier en verre (ou un grand bol de service), le vinaigre, l'huile, le sucre, l'ail et les aubergines. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Ajouter les bocconcinis et les tortellinis refroidis et mélanger pour bien enrober de vinaigrette.

Sur les pâtes, déposer dans l'ordre et sans mélanger pour créer des étages, les poivrons, les oignons verts, les tomates, la roquette et le basilic.

Recouvrir d'une pellicule plastique et conserver jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.

Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Mélanger la salade au dernier moment.

Note

Note

Se conserve 2 heures à la température pièce. Ne se congèle pas.

Note

Note

Économique et résistant au temps : ce sont les clés pour réussir un plat potluck. L'astuce avec cette salade, c'est qu'on peut la préparer jusqu'à 48 heures à l'avance sans qu'elle ne perde sa fraîcheur. Parfait pour les repas communautaires au bureau ou encore le réveillon à l'école des enfants.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories308
  • Protéines14 g
  • Lipides14 g
  • Glucides36 g
  • Fibres3 g
  • Sodium262 mg