Soupe tonkinoise au porc caramélisé

Bouillon

• 2 boîtes de 1 litre (8 tasses) chaque de bouillon de poulet sans sel ajouté
• 1 boîte de 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
• 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais en tranches
• 2 anis étoilés
• 2 bâtons de cannelle

Porc caramélisé

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
• 6 tranches de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur de rôti de porc cuit (environ 1/2 rôti de porc cuit de 675 g ou 1 1/2 lb)
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

Garnitures

• 1 paquet de 300 g (10 1/2 oz) de nouilles asiatiques (de type Haiku)
• 1 poivron rouge en juliennes
• 3 bébés bok choys tranchés finement
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fèves germées
• 1 paquet de 100 g (3 1/2 oz) de champignons enoki* (ou autres champignons de votre choix émincés)
• 3 oignons verts hachés finement
• 180 ml (3/4 tasse) de coriandre fraîche hachée finement
• Quartiers de lime (facultatif)
• Sauce piquante de type sriracha (facultatif)