Burger pressé trempé
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger pressé trempé


Ingrédients

Pour la boulette

  • 450 g (1 lb) bœuf haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) épices à steak
  • 15 ml (1 c. à soupe) ketchup

Pour les oignons marinés

  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • 60 ml (1/4 tasse) jus de lime
  • 125 ml (1/2 tasse) vinaigre blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) sel
  • 2 oignons rouges, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) origan séché
  • 1 jalapeño, épépiné et haché finement

Pour la sauce

  • 250 ml (1 tasse) sauce brune (demi-glace) du commerce
  • 15 ml (1 c. à soupe) paprika
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce piquante du commerce
  • Poivre du moulin
  • 8 tranches de fromage suisse
  • 8 pains à burger

Préparation

Pour les oignons marinés

Mélanger tous les ingrédients des oignons marinés sauf les oignons, l'origan et le jalapeño.

Porter à ébullition et verser sur les trois derniers ingrédients.

Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures. Égoutter avant de servir.

Pour la sauce

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, fouetter, et faire bouillir 5 minutes.

Pour la boulette

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et former 4 boulettes.

Cuire les boulettes pour 5 à 6 minutes de chaque côté.

Garnir les pains d'une tranche de fromage, de la boulette, d'oignons marinés et arroser de sauce.

Griller les burgers en les écrasant avec une spatule jusqu'à ce que le pain soit bien croustillant à l'extérieur.

Servir avec un petit bol de sauce pour tremper.

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Lexique

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