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Taboulé de quinoa

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 160 g (5 oz) de fromage halloumi en tranches de 1 cm (3/8 po) d'épaisseur
  • 750 ml (3 tasses) de quinoa* cuit
  • 125 ml (½ tasse) de persil frisé haché finement
  • 125 ml (½ tasse) de menthe fraîche hachée finement
  • 60 ml (¼ tasse) d'oignon rouge haché finement
  • 2 tomates en petits dés
  • ½ concombre anglais non pelé en petits dés ou 250 ml (1 tasse)
  • ½ poivron orange en petits dés ou 250 ml (1 tasse)
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
  • Le jus de 2 ou 3 citrons
  • Poivre et sel

Préparation

Pour préparer le quinoa

Dans une casserole moyenne, mélangez 750 ml (3 tasses) de quinoa sec et 1,2 litre (4 ½ tasses) d'eau.

Portez à ébullition à feu vif. Lorsque la préparation bout à gros bouillons, réduisez le feu à moyen-doux et couvrez en calculant 10 minutes.

Retirez du feu et laissez reposer à couvert de 5 à 10 minutes.

Réservez 750 ml (3 tasses) de quinoa cuit pour le taboulé et conservez le reste au réfrigérateur pour un usage futur.

Taboulé de quinoa

Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Lorsque le poêlon est bien chaud, déposer les tranches de fromage et les faire griller de chaque côté.

Déposer le fromage sur une planche à découper puis tailler en petits cubes.

Réserver dans un grand saladier.

Ajouter le quinoa, le persil, la menthe, les oignons, les tomates, le concombre, le poivron, l'huile et le jus de citron.

Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger.

Note

Note

*Polyvalent, le quinoa constitue un excellent dépanneur pour les lunchs et les soupers. Servez-le chaud, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou froid, dans une salade.

Note

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories277
  • Protéines11 g
  • Lipides17 g
  • Glucides23 g
  • Fibres4 g
  • Sodium536 mg