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Frites de tofu

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 500 g (1 lb) de tofu extra-ferme coupé en bâtonnets de 1 cm (3/8 po)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 7,5 ml (½ c. à soupe) de mélange de cinq épices chinoises moulues*
  • 7,5 ml (½ c. à soupe) de gingembre moulu
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
  • Gros sel

Préparation

Étapes principales

Bien éponger les bâtonnets de tofu à l'aide de papier absorbant (essuie-tout).

Dans un bol moyen, mélanger la fécule de maïs, la poudre d'ail, la cassonade, le mélange de cinq épices chinoises et le gingembre.

Enrober les bâtonnets de tofu du mélange et bien secouer pour retirer l'excédent.

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Déposer les bâtonnets de tofu et les faire dorer sur tous les côtés.

Retirer les bâtonnets cuits et les déposer dans une assiette recouverte d'un papier absorbant. Saler dès la fin de la cuisson.

Servir avec la sauce satay et la salade de légumes râpés (REF:: voir recette).

Option de substitution

Option de substitution

*Le mélange de cinq épices chinoises est vendu dans le rayon des épices à l'épicerie. À défaut d'en avoir, mélangez 5 ml (1 c. à thé) de poivre du Sichuan, 5 ml (1 c. à thé) de cannelle, 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle, 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil et 1 anis étoilé. Moudre au mortier ou au moulin à café.

Note

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories167
  • Protéines16 g
  • Lipides13 g
  • Glucides12 g
  • Fibres1 g
  • Sodium61 mg