Cuisine futée, parents pressés

Bouillon de poulet maison


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 carcasses de poulet (avec la peau et les os)
  • Restes de légumes (carottes, céleris, oignons) du poulet au four
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
  • Eau
  • Sel (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, déposer les carcasses de poulet et leur jus de cuisson.

Ajouter les légumes, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les graines de moutarde. Recouvrir d'eau.

Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter 2 heures.

Laisser tiédir avant de filtrer le bouillon dans un tamis recouvert d'un linge propre ou d'un coton à fromage. Saler, si désiré.


Note

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.


Astuce

Astuce

Le secret pour un bouillon bien clair : laisser mijoter à feu le plus doux possible.


Info santé

Info santé

C'est à la fois écologique, économique et santé de préparer son bouillon maison à partir de carcasses de volaille. Notre recette est dix-neuf fois moins salée que le bouillon régulier du commerce et pourtant, elle ne manque pas de goût! Si vous n'avez pas le temps de préparer un bouillon maison, tournez-vous vers les bouillons vendus en format Tétra Pak et réduits en sodium ou sans sel ajouté.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories34
  • Protéines1 g
  • Lipides1 g
  • Glucides4 g
  • Fibres0 g
  • Sodium51 mg

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Lexique

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