Le poulet portugais (ou Piri-piri) est devenu l'une de nos grillades préférées au Québec. On adore son mélange de saveurs relevées et la facilité avec laquelle on peut accompagner notre viande. Il suffit de l'essayer pour l'adopter!
1 poulet entier
1 oignon
4 gousses d’ail, écrasées au presse-ail
1 c. à thé (5 ml) paprika fumé
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de xérès
Jus de 1 citron
1 c. à soupe (15 ml) sucre
2 c. à thé (10 ml) sel casher
Au pied mélangeur, broyer tous les ingrédients de la marinade piri-piri.
Placer le poulet sur une surface de travail, poitrine vers le bas. Avec un gros couteau, découper le dos du poulet afin de pouvoir l’ouvrir en crapaudine. Retourner le poulet et presser pour bien l’aplatir. À l’aide d’un petit couteau, faire deux incisions dans chaque poitrine et chaque cuisse.
Dans un bol, mélanger le poulet et la marinade. Mettre au réfrigérateur de 6 à 24 heures.
Retirer le poulet de la marinade et le griller 45 à 55 minutes sur le barbecue à feu moyen. Retourner régulièrement le poulet en cours de cuisson et le badigeonner chaque fois de marinade.
Découper et servir.
Le poulet Piri-piri s'accompagne de mille et unes façons, aussi succulentes les unes que les autres. Ici, nos favoris restent la salade de chou (traditionnelle ou crémeuse), les légumes grillés et les classiques pommes de terre au four!
Vous pouvez mariner votre poulet moins longtemps (environ 30 min) et badigeonner votre poulet avec la marinade quelques fois lors de la cuisson. Pour ce faire, on garde une quantité de marinade de côté lors de la préparation.
Cette recette de poulet portugais est aussi délicieuse avec un poulet entier qu'avec vos coupes de poulet favorites (ou celles que vous avez au congélo!). On procède aux mêmes étapes, en coupant sur la longueur les morceaux de poulet plus épais pour une absorption optimale de saveurs lors du marinage.
