Bol de poulet cowboy

Pour le poulet

• 500 ml (2 tasses) de grains de maïs congelés 

• 450 g de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en cubes 

• ½ oignon rouge, émincé  

• ½ piment jalapeno, haché finement 

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale 

• 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, écrasées grossièrement 

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé 

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail 

• 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu 

• Sel et poivre 

Pour la garniture

• ½ oignon rouge, émincé 

• ½ piment jalapeno, coupé en fines rondelles 

• Zeste et jus de 1 lime 

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale 

• 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable 

• 500 ml (2 tasses) de riz cuit  

• Crème sûre (pour le service) 

• Feuilles de coriandre et tiges émincées pour le service

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 210 °C (425 °), placer la grille au centre.

2. Sur une plaque de cuisson antiadhésive, répartir le maïs, le poulet, l’oignon et le piment. Ajouter l’huile, les épices, saler et mélanger pour bien assaisonner les ingrédients.

3. Cuire au four 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les ingrédients soient dorés. Réserver.

Pour la garniture

1. Dans un bol, mélanger l’oignon, le piment, le zeste et le jus de lime, le vinaigre, l’huile et le sirop d’érable. Saler et poivrer.

2. Servir le mélange rôti sur du riz, arroser de la garniture et garnir de crème sûre et de coriandre, si désiré.