Crème de poireaux et salsa de pommes
Cuisine futée, parents pressés

Crème de poireaux et salsa de pommes


Ingrédients

Crème de poireaux

  • 2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons
  • 4 oignons jaunes coupés en quatre
  • 4 gousses d'ail entières
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sodium
  • 125 ml (½ tasse) de riz brun
  • 1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé 2%
  • Poivre et sel

Salsa de pommes

  • 1 pomme rouge non pelée, sans le coeur, en très petits dés
  • 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille naturelles écalées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
  • Poivre et sel

Préparation

Crème de poireaux

Dans une grande casserole, mélanger les poireaux, les oignons, l'ail, le bouillon et le riz. Porter à ébullition à feu vif.

Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Passer au mélangeur électrique (blender) pour réduire en purée. Intégrer le lait évaporé. Poivrer généreusement et saler.

Salsa de pommes

Dans un bol moyen, mélanger les dés de pommes, les graines de citrouille, le jus de citron, l'huile et la ciboulette. Poivrer généreusement et saler.

Garnir chaque portion de potage avec la salsa de pommes.


Note

Note

Le potage se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur (sans la salsa).


Astuce

Astuce

Pourquoi ajouter du riz brun dans un potage ? Pour l'épaissir tout en ajoutant des fibres!


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories145
  • Protéines5 g
  • Lipides3 g
  • Glucides26 g
  • Fibres2 g
  • Sodium90 mg

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Lexique

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