Muffins aux légumes
Cuisine futée, parents pressés

Muffins aux légumes


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 200 g (7 oz) de carottes non pelées (2 moyennes)
  • 200 g (7 oz) de patate douce pelée en cubes (1/2 moyenne)
  • 200 g (7 oz) de courge butternut pelée (1/2 courge moyenne)
  • 750 ml (3 tasses) de farine de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 250 ml (1 tasse) de compote de pommes
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
  • 2 oeufs
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

À l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée (ou hacher très finement) les carottes, la patate douce et la courge pour obtenir 750 ml (3 tasses) de légumes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de sodium, la muscade et le gingembre.

Dans un autre bol, mélanger avec une cuillère de bois les légumes, la cassonade, la compote, l'huile, les oeufs et la vanille.

Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger pour humecter.

Distribuer la pâte dans des moules à muffins recouverts de moules en papier.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.

Laisser refroidir à la température ambiante, puis transférer dans un contenant hermétique.


Note

Note

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.


Note

Note

Vous pouvez aussi faire de mini-muffins. Le temps de cuisson sera alors de 12 à 15 minutes.


Valeur nutritionnelle

Recette principale (Pour 1 gros muffin)

  • Calories252
  • Protéines5 g
  • Lipides8 g
  • Glucides42 g
  • Fibres4 g
  • Sodium202 mg

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Lexique

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