Muffins sucrés aux légumes
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
30 minutes -
Rendement
12 gros muffins (ou 15 moyens)
Automne — Collations — Courge — Déjeuners et brunchs — Desserts — Économique — Facile et simple — Légumes — Patate douce — Plein-air — Recette de semaine — Santé et protéiné
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g (7 oz) de carottes non pelées (2 moyennes)
- 200 g (7 oz) de patate douce pelée en cubes (½ moyenne)
- 200 g (7 oz) de courge butternut pelée (½ moyenne)
- 750 ml (3 tasses) de farine de blé entier
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
- 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
- 250 ml (1 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 250 ml (1 tasse) de compote de pommes
- 125 ml (½ tasse) d'huile de canola
- 2 oeufs
- 10 ml (2 c. à thé) de vanille
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
- À l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée (ou hacher très finement) les carottes, la patate douce et la courge pour obtenir 750 ml (3 tasses) de légumes.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de sodium, la muscade et le gingembre.
- Dans un autre bol, mélanger avec une cuillère de bois les légumes, la cassonade, la compote, l'huile, les oeufs et la vanille.
- Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger pour humecter.
- Distribuer la pâte dans des moules à muffins recouverts de moules en papier.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
- Laisser refroidir à la température ambiante, puis transférer dans un contenant hermétique.
Note
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Note
Vous pouvez aussi faire de mini-muffins. Le temps de cuisson sera alors de 12 à 15 minutes.
Valeur nutritionnelle
Recette principale (Pour 1 gros muffin)
- Calories252
- Protéines5 g
- Lipides8 g
- Glucides42 g
- Fibres4 g
- Sodium202 mg
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