Filets de porc à l'indonésienne

Name: Filets de porc à l'indonésienne
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 filets de porc (env. 350 g chacun); 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya; 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade ou de sucre d'érable; 2 gousses d'ail, pressées; 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari; ½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek; ½ c. à soupe (7,5 ml) d'huile de sésame grillée; ½ c. à soupe (7,5 ml) d'huile de sésame; Menthe fraîche (au goût); Coriandre fraîche (au goût); Huile d'arachide, pour la cuisson; Sel et poivre; 1 ½ t. (375 g) de riz au jasmin; 1 ¼ t. (310 ml) d'eau; 1 t. (250 ml) de lait de coco; ½ c. à thé (2,5 ml) de sel; ½ c. à thé (2,5 ml) de sucre; 1 c. à soupe (15 ml) de noix de coco râpée

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
30 minutes

Macération :
1 heure ou plus
Rendement
4 portions

Asiatique — Économique — Facile et simple — Fruits — Porc — Riz — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

Filets de porc à l'indonésienne

2 filets de porc (env. 350 g chacun)
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade ou de sucre d'érable
2 gousses d'ail, pressées
1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari
½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek
½ c. à soupe (7,5 ml) d'huile de sésame grillée
½ c. à soupe (7,5 ml) d'huile de sésame
Menthe fraîche (au goût)
Coriandre fraîche (au goût)
Huile d'arachide, pour la cuisson
Sel et poivre

Riz au lait de coco

1 ½ t. (375 g) de riz au jasmin
1 ¼ t. (310 ml) d'eau
1 t. (250 ml) de lait de coco
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
½ c. à thé (2,5 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de noix de coco râpée

Préparation

Filets de porc à l'indonésienne

Déposer tous les ingrédients, sauf le porc et l'huile d'arachide dans un bol et battre en vinaigrette.
Saler et poivrer, battre à nouveau et y mettre les filets de porc à macérer pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Faire chauffer un poêle à feu moyen-vif, verser l'huile d'arachide et y faire revenir les filets, juste le temps de bien les colorer de tous les côtés.
Débarrasser les filets sur une plaque à four et enfourner le tout pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la température interne oscille autour de 63°C.
Retirer du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
Trancher et servir aussitôt, sur un lit de riz au lait de coco et garni de feuilles de menthe et de coriandre.

Riz au lait de coco

Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que le liquide qui s'en écoule soit clair.
Déposer le riz dans un cuiseur à riz, verser les liquides, saler, bien incorporer, couvrir et mettre le cuiseur à riz en marche.
Lorsque le riz est cuit, le séparer délicatement à la fourchette.

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