Céleri rémoulade de Janette
Curieux Bégin

Céleri rémoulade de Janette


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 céleri rave, coupé en fines julienne
  • 8 t. (2 l) d'eau
  • 2 c. à thé (10 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine diluée dans un peu d'eau froide
  • 1 t. (250 ml) de mayonnaise (maison ou du commerce)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 citron, pour le jus
  • 2 c. à soupe (30 ml) de câpres, hachés
  • 4-5 cornichons français, hachés finement
  • Fines herbes hachées (estragon, coriandre, basilic)
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et la farine diluée et y plonger la julienne de céleri-rave pendant 1 minute.

Retirer et refroidir aussitôt à l'eau froide.

Presser le céleri-rave entre les mains de façon à retirer l'eau résiduelle et mettre le tout dans un saladier.

Dans un bol, réunir la mayonnaise, la moutarde, les câpres et les cornichons et bien mélanger.

Ajouter à la julienne de céleri-rave et bien incorporer.

Poivrer, ajouter les fines herbes et mélanger à nouveau.

Servir aussitôt ou conserver au frigo.

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Lexique

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