Céleri rémoulade de Janette
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Rendement
4 portions
Économique — Facile et simple — Légumes — Plein-air — Salades et bols — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 céleri rave, coupé en fines julienne
- 8 t. (2 l) d'eau
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine diluée dans un peu d'eau froide
- 1 t. (250 ml) de mayonnaise (maison ou du commerce)
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 1 citron, pour le jus
- 2 c. à soupe (30 ml) de câpres, hachés
- 4-5 cornichons français, hachés finement
- Fines herbes hachées (estragon, coriandre, basilic)
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et la farine diluée et y plonger la julienne de céleri-rave pendant 1 minute.
- Retirer et refroidir aussitôt à l'eau froide.
- Presser le céleri-rave entre les mains de façon à retirer l'eau résiduelle et mettre le tout dans un saladier.
- Dans un bol, réunir la mayonnaise, la moutarde, les câpres et les cornichons et bien mélanger.
- Ajouter à la julienne de céleri-rave et bien incorporer.
- Poivrer, ajouter les fines herbes et mélanger à nouveau.
- Servir aussitôt ou conserver au frigo.
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Lexique
