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Pâtes citron et avocat

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • ½ lb (225 g) de spaghettinis
  • ¼ t. (60 ml) de tomates séchées dans l'huile coupées en lanières (Bio)
  • 1 petite échalote française, hachée
  • 6 gouttes d'huile essentielle de citron (bio) ou ½ citron, pour le zeste
  • 2 gros avocats mûrs, coupés en dés
  • ½ citron pour le jus
  • Fromage parmesan, au goût
  • 2 poignées de roquette
  • Basilic frais, au goût
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Cuire les pâtes à l'eau salée selon le temps indiqué sur l'emballage.

Déposer les tomates séchées, l'échalote, ¼ tasse (60ml) d'huile d'olive et les gouttes d'huile essentielle de citron dans un bol et bien mélanger.

Ajouter les avocats et le jus de citron, saler et poivrer et mélanger délicatement.

Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson.

Ajouter les pâtes au mélange à l'avocat, verser la moitié de l'eau de cuisson réservée et mélanger sommairement.

Ajouter de l'eau au besoin et mélanger à nouveau.

Servir dans des assiettes creuses chaudes, garnir de copeaux de parmesan et de roquette et décorer de feuilles de basilic.