Gâteaux financiers au sarrasin

Name: Gâteaux financiers au sarrasin
Yield: 8 portions
Ingredients: 125 g de beurre non salé; 240 g de sucre d'érable; 85 g de poudre d'amande; 85 g de farine de sarrasin; ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel; 210 g de blanc d'oeuf (env. 7 gros oeufs); 70 g d'huile de canola

Temps
Préparation :
20 minutes

Repos :
4 heures

Cuisson :
20 minutes
Rendement
8 portions

Érable — Française — Oeufs — Pâques et Fête des mères — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

125 g de beurre non salé
240 g de sucre d'érable
85 g de poudre d'amande
85 g de farine de sarrasin
¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
210 g de blanc d'oeuf (env. 7 gros oeufs)
70 g d'huile de canola

Préparation

Étapes principales

Déposer le beurre dans une casserole à feu moyen, le porter à frémissement et cuire jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette.
Dans un grand bol, combiner le sucre d'érable, la poudre d'amande, la farine et le sel.
Verser les blancs et battre au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser l'huile de canola et le beurre noisette et bien incorporer en fouettant vivement.
Déposer la pâte au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Répartir la pâte dans des moules à financiers ou à muffins beurrés et farinés.
Cuire au four pendant 17 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des gâteaux soient bien dorés.
Démouler les financiers et les mettre à refroidir sur une grille.