Gâteaux financiers au sarrasin

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• Temps

  Préparation :
  20 minutes

  Repos :
  4 heures

  Cuisson :
  20 minutes

• Rendement

  8 portions

Érable — Française — Oeufs — Pâques et Fête des mères — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 125 g de beurre non salé
• 240 g de sucre d'érable
• 85 g de poudre d'amande
• 85 g de farine de sarrasin
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
• 210 g de blanc d'oeuf (env. 7 gros oeufs)
• 70 g d'huile de canola

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Préparation

Étapes principales

Déposer le beurre dans une casserole à feu moyen, le porter à frémissement et cuire jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette.

Dans un grand bol, combiner le sucre d'érable, la poudre d'amande, la farine et le sel.

Verser les blancs et battre au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Verser l'huile de canola et le beurre noisette et bien incorporer en fouettant vivement.

Déposer la pâte au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Répartir la pâte dans des moules à financiers ou à muffins beurrés et farinés.

Cuire au four pendant 17 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des gâteaux soient bien dorés.

Démouler les financiers et les mettre à refroidir sur une grille.

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Note

Conserver dans une contenant hermétique.