Gâteaux financiers au sarrasin
Curieux Bégin

Gâteaux financiers au sarrasin


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 125 g de beurre non salé
  • 240 g de sucre d'érable
  • 85 g de poudre d'amande
  • 85 g de farine de sarrasin
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 210 g de blanc d'oeuf (env. 7 gros oeufs)
  • 70 g d'huile de canola

Préparation

Étapes principales

Déposer le beurre dans une casserole à feu moyen, le porter à frémissement et cuire jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette.

Dans un grand bol, combiner le sucre d'érable, la poudre d'amande, la farine et le sel.

Verser les blancs et battre au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Verser l'huile de canola et le beurre noisette et bien incorporer en fouettant vivement.

Déposer la pâte au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Répartir la pâte dans des moules à financiers ou à muffins beurrés et farinés.

Cuire au four pendant 17 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des gâteaux soient bien dorés.

Démouler les financiers et les mettre à refroidir sur une grille.


Note

Note

Conserver dans une contenant hermétique.

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Lexique

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