Riz au kimchi et au fromage

Pour la recette principale

• Huile d’olive

• 1 contenant (150 g) de champignons enoki

• 4 œufs, battus

• 210 g (1 tasse) de kimchi et quelques cuillerées du jus de kimchi

• 400 g (3 tasses) de riz cuit

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

• 50 g (½ tasse) fromage mozzarella

• 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile de sésame

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

• Flocons de feuilles d’algues, pour garnir

• 1 oignon vert, haché, pour garnir

Étapes principales

1. Dans une grande poêle ou un wok, cuire les champignons dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver dans un bol.

2. Ajouter les œufs à la poêle et cuire, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits. Transférer dans le bol contenant les champignons et réserver. 

3. Ajouter le kimchi, le jus de kimchi, le riz, la sauce soya et le sucre dans la poêle. Bien mélanger et cuire pendant 5 à 6 minutes. Ajouter les champignons et les œufs brouillés et bien mélanger. Ajouter la mozzarella, l’huile de sésame et les graines de sésame et poursuivre la cuisson en brassant continuellement jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 

4. Garnir de flocons de feuilles d’algues et d’oignons verts et servir.