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Nganda yala - Poêlée de mangues aux épices

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 c. à soupe (45 g) de beurre
  • 1 morceau de 1 pouce de gingembre, coupé en lamelles
  • 1 grosse mangue pas trop mûre, coupée en cubes
  • 1 grosse pomme Cortland, pelée et coupée en cubes
  • ¼ t. (60 g) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Quelques râpures de muscade
  • Glace à la vanille
  • Noix de cajou rôties, au goût

Préparation

Étapes principales

Fondre le beurre dans une poêle en inox chauffé à feu vif, ajouter les lamelles de gingembre et y faire revenir les cubes de mangue et de pomme jusqu'à un début de caramélisation.

Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser en remuant constamment.

Ajouter le sel et la muscade, bien remuer et cuire jusqu'à ce que les fruits soient cuits sans êtres en compote.

Déposer une boule de glace à la vanille au centre de 4 assiettes de service, garnir de fruits caramélisés, puis de noix de cajou et servir aussitôt.