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Soupe aux restes de fondue

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 t. (1 l) de bouillon de fondue de la veille
  • Eau, au besoin
  • 1-2 oeufs, battus en omelette
  • 1 t. (250 ml) de nouilles de riz cuites, coupées en tronçons
  • 1 t. (250 ml) de bébés épinards
  • Quelques tranches de viande à fondue, coupées en languettes
  • Gingembre frais, râpé (au goût)
  • 1-2 oignons verts, coupés en rondelles
  • Coriandre fraîche, au goût

Préparation

Étapes principales

Faire chauffer le bouillon dans une casserole de 2 litres, goûter et verser suffisamment d'eau pour que le bouillon soit agréable au goût.

Lorsque le bouillon est à ébullition, verser les oeufs battus en remuant vivement, jusqu'à la formation de filament.

Ajouter les nouilles de riz, les épinards, les lamelles de viande et le gingembre et porter à ébullition.

Servir aussitôt, garni d'oignon vert et de coriandre.