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Côtes levées frites
Curieux Bégin

Côtes levées frites

Américaine du nord, centre et sud — Porc — Souper

Ingrédients

Côtes levées frites

  • 1 carré de côtes levées de porc, paré
  • 1 t. (250 ml) de farine tout usage
  • 1 t. (250 ml) de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de mélange d'épices mangue et chipotle ou lime et sriracha
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d'ail
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
  • 1 bonne pincée de mélange d'épices à chili
  • 1 bonne pincée de sel

Sauce miel et moutarde

  • ¾ t. (120 ml) de miel
  • 1/3 t. (90 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 lime, pour le jus et le zeste
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre haché
  • Sauce piquante, au goût
  • Sel et poivre

Préparation

Côtes levées frites

Détailler les côtes en unités.

Dans un cul de poule, déposer le reste des ingrédients, bien mélanger et y rouler chaque côte en pressant bien de façon à y faire adhérer les épices.

Préchauffer une friteuse à 350°F (180°C) et y cuire les côtes levées (4-5 à la fois) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Répéter l'opération avec le reste des côtes.

Servir aussitôt avec une sauce moutarde et miel.

Sauce miel et moutarde

Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

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Lexique

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