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Burger au poulet parmigiano
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger au poulet parmigiano

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  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour le poulet parmigiano

  • 2 poitrines de poulet, coupées en 2
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) farine
  • 2 œufs, battus
  • 125 ml (1/2 tasse) chapelure italienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 125 ml (1/2 tasse) sauce tomate du commerce ou maison
  • 60 ml (1/4 tasse) origan frais
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage parmesan, râpé

Pour le beurre à l'ail

  • 60 ml (1/4 tasse) beurre, mou
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) jus de citron
  • Poivre frais

Pour la garniture

  • 250 ml (1 tasse) fromage mozzarella, râpé
  • 4 pains à burger

Préparation

Pour le beurre à l'ail

  1. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans 1 c. à soupe de beurre.
  2. Dans un petit bol, combiner l'ail, le beurre, le jus de citron et le poivre frais afin d'obtenir un beurre uniforme. Réserver.

Pour le poulet parmigiano

  1. Disposer le poulet entre 2 morceaux de pellicule plastique et l'aplatir à 1 cm d'épaisseur avec un maillet.
  2. Saler et poivrer et passer dans la farine puis dans les œufs puis dans la chapelure.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale, et saisir le poulet pané pour le colorer.
  4. Recouvrir de sauce à la tomate, d'origan et de fromage parmesan.
  5. Terminer la cuisson au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes.

Pour la garniture

  1. Couper les pains à burger en deux, les tartiner de beurre à l'ail, couvrir de fromage mozzarella et gratiner au four.
  2. Garnir ensuite avec le poulet parmigiano.

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