Burger au porc, crevettes et salsa d'ananas

Pour la boulette au porc et crevettes

• 225 g (1/2 lb) porc haché
• 225 g (1/2 lb) crevettes moyennes crues décortiquées et hachées finement
• 1 œuf
• 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
• 15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé finement
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 oignons verts, hachés finement
• 60 ml (1/4 tasse) chapelure
• Sel et poivre

Pour la salsa à l'ananas

• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 50 g (2 tranches) bacon (lardons), coupé en petits dés
• 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 échalote française, ciselée
• 30 ml (2 c. à soupe) coriandre, hachée
• 5 ml (1 c. à thé) jus de citron
• 125 ml (1/2 tasse) ananas, coupé en petits dés
• Quelques gouttes de sauce Tabasco
• Sel et poivre

Pour la garniture

• Mayonnaise (au goût)
• 4 pains à burger