Sabayon et fruits de saison
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
3 minutes -
Rendement
4 portions
Desserts — Fruits — Italienne — Oeufs — Pâques et Fête des mères
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 orange, pelée à vif et séparée en suprêmes
- 10 raisins, coupés en 2 (verts ou rouges)
- 1 kiwi, pelé et coupé en 8
- ½ t. (125 ml) de bleuets
- 1/3 t. (90 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de calvados
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/3 t. (85 ml) de vin de glace
Préparation
Étapes principales
- Déposer les fruits dans une grandes assiette creuse, saupoudrer de 2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre et arroser avec le calvados. Réserver.
- Déposer les jaunes d'oeufs et le reste du sucre dans le haut d'un bain-marie, verser le vin de glace et fouetter vivement pendant 20 secondes.
- Déposer le bol sur un bain-marie et fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse et onctueuse. Ne pas trop cuire.
- Verser le sabayon sur les fruits et gratiner légèrement sous le gril ou à l'aide d'une torche à crème brûlée. Servir aussitôt.
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