Préparation :
30 minutes
Cuisson :
S/O
4 portions
Ingrédients principaux
Étapes principales
Couper la viande de cheval en tranches de 1 cm d'épaisseur et les déposer dans un sac à glissière.
Déposer le sac bien à plat sur une planche à découper et, à l'aide d'un maillet, l'amincir en travaillant du centre vers l'extérieur.
Déposer les tranches amincies sur un plat de service.
Battre le vinaigre et l'huile en vinaigrette, saler et poivrer et en badigeonner généreusement le carpaccio.
Garnir de copeaux de fromage et de verdure et servir aussitôt.