Puchero argentinian
Curieux Bégin

Puchero argentinian


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 gros oignons blancs, coupés en cubes
  • 1 chorizo, coupé en tronçons
  • 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 lb (454 g) de palette de boeuf, coupée en cube
  • 3 saucisses argentines, coupées en tronçons
  • 5 carottes, coupées en tronçons
  • 1 t. (250 ml) de vin rouge
  • 1 poulet entier ou coupé en 12 morceaux (env. 2 kg)
  • 3 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 épis de maïs, coupés en tronçons
  • 3 poivrons rouges, coupés en cubes
  • 3 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
  • 1 bouquet de persil italien
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Faire chauffer un très grand faitout (10 à 12 litres), verser un bon filet d'huile et y faire revenir les oignons, l'ail et le chorizo jusqu'à belle coloration.

Ajouter les cubes de boeuf, les saucisses et les carotte et bien colorer.

Déglacer avec le vin et réduire de moitié.

Verser suffisamment d'eau pour couvrir, saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier et porter à frémissement.

Ajouter le poulet, porter à frémissement, couvrir, baisser le feu et cuire pendant 1 heure.

Ajouter les maïs, les poivrons et les cubes de pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.

Servir dans des assiettes creuses, parsemé de persil haché.

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