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Soupe miso express de Curieux
Curieux Bégin

Soupe miso express de Curieux

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    10 minutes

  • RendementRendement

    6 portions de soupe miso 1,5 litre de ishiban dashi


Ingrédients

Soupe miso express de Curieux

  • 6 t. (1 .5 l) d'ishiban dashi
  • ½ bloc de tofu mou ou semi-ferme, coupé en 6
  • 3 c. à soupe (45 ml) de miso (rouge ou blanc)
  • 1/3 t. (85 ml) d'algues wakame, émiettées
  • 4 champignons de Paris, coupés en lamelles
  • 1 oignon vert, émincé

Ishiban dashi (bouillon de kombu)

  • 6 t. (1,5 l) d'eau froide
  • 1 carré de kombu de 15 cm de côté (6 pouces)
  • ½ t. (125 ml) de flocons de bonite séchée (katsuobushi)

Préparation

Ishiban dashi (bouillon de kombu)*

  1. Porter l'eau à ébullition dans une casserole de 2 litres, ajouter le kombu et laisser frémir pendant 2 minutes.
  2. Retirer la casserole du feu.
  3. Ajouter les flocons de bonite séchée, bien remuer et laisser reposer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tous les flocons se soient déposés au fond.
  4. Décanter, puis filtrer les flocons de bonite, de façon à obtenir un bouillon clair.

Soupe miso express de Curieux

  1. Faire chauffer le dashi dans une casserole en inox.
  2. Ajouter les algues et les lamelles de champignons et laisser frémir pendant 2-3 minutes.
  3. Déposer un cube de tofu et ½ cuillère de miso dans chaque bol.
  4. Verser une petite louche de bouillon par bol, juste pour couvrir le tofu et laisser reposer pendant 1 minute.
  5. Remplir les bols de bouillon bien chaud, décorer d'oignon vert haché et servir aussitôt.

Note

Note

*Utiliser immédiatement ou conserver au frigo pour un maximum de 2 jours.

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