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Maionese de batata
Curieux Bégin

Maionese de batata

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Ingrédients

Maionese de batata

  • 4 grosses pommes de terre cuites au four, pelées et coupées en cubes
  • 2 oeufs cuits dur, hachés grossièrement
  • 4-5 cornichons, hachés grossièrement
  • Coriandre fraîche, au goût½ t. (125 ml) de rondelles d'olives vertes
  • 1 oignon rouge, haché finement1 t. (250 ml) de mayonnaise maison
  • Sel et poivre

Mayonnaise maison de Bia

  • 1 jaune d'œuf 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
  • ½ t. (125 ml) d'huile d'olive
  • ½ t. (125 ml) d'huile de tournesol
  • Sel et poivre

Préparation

Maionese de batata

  1. Déposer tous les ingrédients dans un grand saladier avec la moitié de la mayonnaise, bien mélanger.
  2. Saler et poivrer, goûter et ajouter de la mayonnaise au goût.

Mayonnaise maison de Bia

  1. Déposer le jaune d'oeuf dans un cul de poule, ajouter la moutarde, le vinaigre et le jus de lime.
  2. À l'aide d'un fouet, battre battre jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  3. Verser l'huile de tournesol en filet, en battant constamment, saler et poivrer et verser l'huile d'olive, en battant bien jusqu'à l'obtention d'une texture stable.

Note

Note

Conserver au frigo dans un contenant hermétique.

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