Préparation :
45 minutes
Cuisson :
50 minutes
4 portions
Ingrédients principaux
Étapes principales
Fondre le beurre dans un faitout à feu moyen, ajouter les oignons et cuire jusqu'à caramélisation.
Verser le vin blanc et réduire à sec.
Ajouter le bouillon de boeuf, le laurier, le thym et la muscade, saler et poivrer et cuire pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Lorsque la soupe est cuite, la passer à travers un presse-purée muni d'une grille moyenne, puis la transvider dans une soupière allant au four.
Déposer les croûtons sur la soupe et couvrir le tout de fromage râpé.
Enfourner à gril et cuire jusqu'à belle coloration.
À l'aide d'une fourchette, battre les jaunes d'oeufs avec le porto.
Ménager un trou au centre de la croûte de fromage gratiné et y verser le mélange d'un coup en battant vivement à l'aide d'une petite louche.
Servir dans des bols chauds.