Préparation :
50 minutes
4 sandwichs
300 ml de moutarde
250 ml de crème de fromage
Sandwich
Moutarde aux herbes
Crème de fromage, oignon, truffe et porcini
Sandwich brisket
Réchauffer la brisket à la vapeur.
Tartiner 4 tranches de pain avec la moutarde aux herbes et les 4 autres tranches avec la crème de fromage.
Détailler la brisket en fines tranches et les répartir sur 4 tranches de pain.
Garnir de cornichons à l'aneth et servir.
Moutarde aux herbes
Blanchir les fines herbes à l'eau salée pendant 10 secondes et les refroidir immédiatement dans un bain d'eau glacée. Égoutter et bien essorer.
Déposer les herbes blanchies dans la tasse d'un robot-mélangeur, ajouter la moutarde et le jus de citron et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Saler et poivrer, pulser à nouveau, transvider dans un plat hermétique et conserver au frigo.
Crème de fromage, oignon, truffe et porcini
Déposer tous les ingrédients dans un bol et travailler le tout jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
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