Soupe froide de concombre à la menthe
Curieux Bégin

Soupe froide de concombre à la menthe


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 litre de concombres Suyo Long (environ 2), pelés sommairement et coupés en cube
  • ½ t. (125 ml) de yogourt nature
  • ¼ t. (85 ml) d'eau, ou plus
  • 1 lime, pour le jus
  • ½ c. à soupe (7,5 ml) de menthe séchée émiettée
  • 5-6 feuilles de menthe fraîche
  • 5-6 feuilles de basilic thaï ou 1 ou 2 feuilles de shiso
  • 1 pointe de piment piment d'Espelette
  • 1 c. à thé (5 ml) d'ail pressé
  • Vodka, au goût (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Déposer tous les ingrédients dans la tasse d'un robot-mélangeur.

Saler et poivrer et réduire le tout en une purée lisse, en ajoutant de l'eau au besoin, 1 c. à soupe à la fois.

Laisser reposer au frigo pendant au moins 4 heures.

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