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Brouillade au turbot et légumes du jardin

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 8 oeufs
  • 1 filet de turbot frais (env. 400 g)
  • 3 concombres libanais, coupés en 2
  • 1 t. (250 ml) de tomates cerises coupées en 2 (toutes couleurs)
  • 2 oignons verts, hachés
  • Une poignée d'herbes aromatiques (persil, estragon, ciboulette, basilic, etc)
  • 1 pot de crème fraîche (300 ml)
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 petite gousse d'ail
  • Fleurs comestibles, au goût
  • Huile de tournesol du Moulin des Cèdres
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Allumer de barbecue à chaleur maximale.

Saler et poivrer le filet de turbot et le déposer sur une plaque à four légèrement huilée.

Déposer le tout sur la grille du bas, fermer le couvercle et cuire pendant 5 minutes. Réserver.

Huiler, saler et poivrer les demi-concombres et les marquer sur la grille du barbecue.

Couper en tronçons et réserver.

Casser les oeufs dans un cul de poule, saler et poivrer et battre en omelette.

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter les oignons verts et cuire pendant 1 minute.

Verser les oeufs battus et cuire en remuant constamment à l'aide d'une maryse, jusqu'à ce que le mélange commence à coaguler.

Ajouter le filet de turbot et défaire la chair en flocons tout en l'incorporant.

Ajouter 2 cuillères de crème fraîche et bien incorporer. Retirer du feu.

Déposer les tomates dans un cul de poule, ajouter les herbes fraîches et les morceaux de concombre.

Saler et poivrer, verser un filet d'huile et bien mélanger. Réserver.